[鲜]味产品上半年TOP前10大洗牌，新黑马–百山祖9菇鲜市场增量迅速

新消费日报网 • 2024年 8月 9日下午3:59 • 食品

在中国悠久的饮食文化中，“味道”始终是评判美食不可或缺的标准，而“五味调和百味鲜”的古语，时至今日，在琳琅满目的鲜味海洋中，更是运用的淋漓尽致，成为了食品行业中各企业相追逐的聚焦点，可以看到在各大产品中‘鲜“成为了一个极其重要的卖点。当然“鲜”也不是靠口头说说的，它通常与食物的新鲜度、口感、营养价值及健康益处紧密相关。所以这个还需要技术的支撑，才能让消费者真正感受“鲜”带来的好产品。

近期，百兴食品旗下的百山祖品牌，便以一款名为“9菇鲜”的新型菌菇调味品，诠释了真正的“鲜“。这款调味品，据称是直接提取九种珍稀菌菇的本真鲜味，让人不禁对其背后的科技与匠心充满了好奇。

为了探寻“9菇鲜”背后的秘密，当小编来到浙江庆元，才深刻体会到了一句老话：“工欲善其事，必先利其器。”在调味品这一竞争激烈的领域，强大的研发实力无疑是企业脱颖而出的关键。百兴食用菌研究院，浙江省重点农业企业研究院及国家食用菌加工技术研发专业中心，无疑是这一领域的佼佼者。其深厚的科研底蕴和丰富的技术积累，为“9菇鲜”的诞生奠定了坚实的基础。

在研究院，我们有幸与“9菇鲜”开发的总工程师吴工程师，进行了深入的交流。他以专业的视角，为我们揭示了食品开发的奥秘。在他看来，鲜味的创造，不仅仅是对工艺上有所要求，更是对多种鲜味分子精准组合的专业性。在“9菇鲜”的研发前期，团队去往云南省实地考察，进入地型复杂的原始森林，去探索地形地貌、多样的森林类型，土壤特点以及感受独特的立体气候。真正去了解大自然孕育的森林原“鲜“野生菌。

实地现摘取样，选择了九种有机菌菇（美味牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、松茸、鸡枞菌等）回去做鲜味成分的研究，包括提取游离氨基酸、核苷酸、有机酸及多肽等，通过酶解菌菇技术，实现了对这些鲜味分子的高效提取和保留。

同时，为了让鲜味更好的体现出来，确保产品的纯净与口感，设备支持也是一个重要的辅助手段，百兴食品运用相关机器设备采用了精细过滤和特殊密罐发酵技术，让菌菇的鲜美得以充分释放和融合。

值得一提的是，“9菇鲜”的配料表同样令人瞩目。除了九种精选的有机菌菇外，还添加了有机苹果清汁、食用海盐及有机苹果醋等天然成分。这些原料的精心搭配，不仅丰富了调味品的口感层次，更在保证鲜美的同时，兼顾了健康与营养。尤为难能可贵的是，“9菇鲜”坚持非大豆、小麦酿造，打破传统做升级，且0添加化学添加剂，真正做到了自然、健康、美味的完美结合。

“9菇鲜”的推出，促使[鲜]味产品市场上半年TOP前10进行了大洗牌，成为新黑马，市场销量增量迅速。

在这个追求差异化、个性化的消费时代，百兴食品凭借其深厚的行业积淀和敏锐的市场洞察力，成功打造出了这款具有鲜明特色的调味品。它不仅能够为菜肴增添一抹独特的鲜味，更能在一定程度上引领调味品行业的新风尚。展望未来，百兴食品将继续秉持“健康产品成就美好生活”的产品理念，不断推出更多符合市场需求的高品质产品。

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