6月19日,由法国国家干邑行业管理局(BNIC)主办的干邑调酒师大赛在上海成功举行。经过北京、上海、广州三场专业的调酒师培训,共有6名优秀的调酒师脱颖而出,入围此次调酒师大赛,他们分别是来自上海的谢尔克和Vinson WEI,来自广州的程雪,来自深圳的陈纪云,以及来自北京的Jack PAN和Le HAN。决赛当天,Vinson WEI因身体原因遗憾无法参加,其余五位选手进行了紧张激烈的比拼。在行业专家评审及专业嘉宾的见证下,选手们运用干邑呈现了一场风味与技巧交融的创新鸡尾酒盛宴。
此次大赛,3位酒类专家对经过系统训练的选手们进行了最终考核,他们是:著名调酒师Eddy Yang、法国国家干邑行业管理局认证讲师Merak CHEN以及著名媒体美酒编辑Stella SHU。除此之外,一支由调酒师培训师、认证培训师及媒体人士等共150人组成的精英嘉宾评委团也共同参与评审,确保评分的公正和专业。
选手首先与现场嘉宾一同回顾了此前三地精彩绝伦的调酒师培训,随后主持人Eddy Yang向大家阐述大赛流程。在大赛的首个环节中,选手们巧妙地将各自城市的特色食材与传统鸡尾酒相结合,经典的边车、马颈等鸡尾酒在调酒师们的调配下,焕发出了不同的新颖口感与风味。伴随着时代更迭,有着悠久历史的干邑不断自我革新,愈发吸引年轻人的目光,此次选手们对传统鸡尾酒再创作,保留了干邑的经典韵味,又为其增添了新的意义。第二环节,选手需要将民族文化元素与干邑融为一体,创造出既具文化底蕴又富有现代感的干邑鸡尾酒。干邑与各种文化元素的调和,考验了选手们的综合创新能力,充分展示了干邑对各种文化的尊重和探索,以及其在鸡尾酒调制上的无限可能。
两个环节均要求选手们在足够了解干邑口感及适配性的前提下,调配出在视觉上具有足够冲击力和文化识别度,同时口感丰富的自创鸡尾酒。干邑的香气极为丰富,包括花香,木质香气,水果、坚果、香料气息,以及陈年的松木、烟草、松露等风味。多重因素例如六大产区和在橡木桶中的陈酿时间都共同塑造了干邑丰富多元的香味,也赋予了它更多发挥空间。
最终来自深圳Meeting Jazz Club的陈纪云凭借精湛的调酒技艺,夺得此次大赛的冠军。来自广州Barising的Snow程雪获得第二名,来自上海La MEZCALERIA的谢尔克获得第三名。
冠军Claude陈纪云融汇经典与新意调配的两款鸡尾酒赢得了评委的高度评价。首先,他以广东特色美食“椰子鸡”为灵感,对经典鸡尾酒马颈进行创新,调配了名为“公鸡与龙”的创意鸡尾酒。今年是中法建交60周年,陈纪云调配的此款鸡尾酒于干邑经典口感融入椰香、果香、鸡肉香和姜辛味,东方风味与西方特色兼具,突出了干邑的包容性和百搭属性,也象征着中法两国文化的交流与融合。之后,他结合云南的风土特色,将菌菇风味融入鸡尾酒,自创了呈现云南少数民族味蕾体验的“蘑菇森林”。干邑的高贵典雅与云南的自然气息交织,也充分展示了随着时代更迭,干邑对创新始终不变的追求。
在调酒师们精湛技艺的加持下,干邑富有层次和兼容性极佳的特点让调配而成的每一杯鸡尾酒口感都更加立体,它的醇厚融合其中,既不过分突出也不失存在感,口感顺滑、平衡,使鸡尾酒整体呈现和谐的风味。来宾和选手一致认为干邑在无数创新鸡尾酒创作中占据愈发重要的地位。干邑凭借其丰富的香气,为鸡尾酒的创作频添细腻而饱满的风味。
此次大赛是一次展示干邑多样性及丰富香气的宝贵机会,体现了国内新一代调酒师丰富的创造力以及对于干邑鸡尾酒在口感、创意以及文化背景叙述方面的独特理解。干邑享誉全球,是正宗的象征,只生产于干邑地区,其拥有数百年的悠久历史,是不断创新、精湛工艺和无与伦比品质的典范,它的适应性让它在各种潮流和时代中蓬勃发展,保持着永恒和令人垂涎的精神。
这场集技艺、创意与文化于一体的大赛进一步扩大了干邑在国内的影响力。不仅带动了干邑调酒文化的发展,也让更多的人了解并喜爱干邑,同时鼓励了更多的调酒师勇于创新,将多元文化引入经典干邑的调配创作中。
关于BNIC
BNIC(法国国家干邑行业管理局)在法国和全世界代表、发展和保护干邑法定产区。
在干邑销往的近150个国家中,该法定产区对于消费者来说,就是杰出烈酒的保证。BNIC由数量相等的葡萄种植专业人士和中间商组成,是该产区近4400家葡萄种植户和老式干邑蒸馏厂、120家专业蒸馏厂和270家中间商的协商和决策平台。
BNIC维护干邑制造者和干邑消费者的利益,始终保持着对该产区所有公众的责任感。
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