3月4日，上市火锅餐饮企业海底捞发布公告，称将推行加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅的扩张步伐。公告显示，海底捞已经成立加盟事业部，制定加盟特许相关模式细节及商务合作流程。有加盟意向的用户可以登录海底捞官方网站填写加盟合作申请表单进行申请。
近年来，餐饮行业的加盟趋势一路向上。从去年开始，头部茶饮咖啡、快餐连锁、以及其他赛道的餐饮企业都陆续开放了加盟，一直以直营模式为主的海底捞现引入加盟模式，也是顺应市场发展的规律，开拓创新，探索新的商业模式。
在消费市场中，下沉市场的消费力在不断提升，成为不少餐饮商家拓展的重点区域。火锅餐见编著的《中国火锅经营发展报告（2024）》中也显示，下沉市场的连锁化率在逐渐提升。中国2000多个县级市场，是一个巨大的空间，包括相对落后的一些地级市，经济上可能都会逐渐开放。海底捞作为拥有30年发展历程的火锅餐饮企业，知名度和影响力都很高，如果下沉会形成“虹吸效应”，给海底捞的门店数量和营业额都带了极大的想象空间。
在海底捞的加盟要求中可以看到，加盟商具有地方物业资源，具备企业管理经验是海底捞同样看重的。相较于一线城市物业的强议价能力，海底捞在下沉市场的扩张，通过加盟商资源获取优质物业是比较高效的形式，而这也是加盟商相较于海底捞，所拥有的独特优势。业内人士分析，强强联合下来，下沉火锅市场或将面临新一轮升级。
海底捞在标准化发展的基础上，通过不断的创新、破圈走出了一条“个性化创新”之路，开放加盟后将有利于品牌实现快速扩张，将高标准的产品、服务加速推向全国。 ()
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