“减法月饼,减糖好心意。”
2023年,是仟吉减法月饼诞生的第五年a,累计销量近430万枚。产品上市起便不断引发广泛关注和热烈讨论。从销售和社交媒体反馈的预期来看,“减法月饼”获得的行业和消费者反馈远超预期。
那“减法月饼”是怎么来的?今年又会给我们带来什么样的惊喜?为了了解这些问题,我们采访了仟吉“减法月饼”的研发团队及产品支持团队。
“减法月饼”这一概念的构思,首先是来自仟吉对健康饮食消费趋势的洞察,近几年来,限制糖分摄入一直是消费者最关心的饮食问题,而月饼恰好是高糖高油的重灾区。通过减糖的方式让月饼变得好吃又健康,就是“减法月饼”的研发初衷。
确定这一思路后,就是无数轮的馅料和口味选择。据悉,每年中秋前,仟吉均会举办20多次的对内试吃,在设计的2000多个月饼中,仅有不到30个产品能够脱颖而出,投入市场。当然,在研发过程中,除了减糖以外,仟吉还做了减少添加等“减法”,这是后话。
从2019年的红豆乳酪月饼、黑豆乳酪月饼,到去年的燕麦乳酪月饼,再到今年的纯牛乳芝士月饼和玉露茶乳酪月饼,作为行业最早提出“减法月饼”的品牌,仟吉尝试了很多不同的配方。通过多次测试减糖的比例,仟吉力求在保证健康的基础上,兼顾口味与口感,做出大部分人都喜欢、吃起来负担更轻的月饼。其中,荣获“2022年世界品质评鉴大会银奖”的黑豆乳酪月饼和红豆乳酪月饼,市场反馈颇好。
值得一提的是,仟吉“减法月饼”的多种原料均来自自家农场。自家农场精选优质食材食材不仅保证了稳定供应,更带来了风味上的优势。而今年新研发的玉露茶乳酪月饼,则体现了对于在地化食材使用的思考,使用蒸青绿茶恩施玉露,清爽茶味结合乳酪奶香,为消费者提供既熟悉又惊喜的品尝体验。
从传统糕点月饼入手,在减糖的理念下,仟吉让月饼不仅是一份礼物,更是好吃的团圆点心。仟吉产品团队透露,未来的月饼产品线将会向“全线减法系列”靠拢。可以预见,以后的中秋,会有更多人真的在吃月饼,吃好吃的月饼,爱上吃月饼。
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