10月30日，永辉烘焙缤纷草莓季新品发布会在北京鲁谷店举行。发布会上，永辉自有烘焙品牌YH Bakery正式启动2026草莓季系列产品的全国上市。第25届焙烤职业技能竞赛金奖第一名段东旭到场见证。
作为本次发布会的主推大单品，永辉红颜草莓奶油盒子蛋糕正式亮相；草莓魔法棒、迪士尼草莓熊IP联名双拼瑞士卷、益生菌抱抱杯等多款衍生烘焙新品也将陆续上市。此次上新，永辉将重点放在了经典爆款的配方调整与规格重组上，以迎合冬季烘焙市场“健康轻负担”的消费需求。 [资料]
引入大师减糖配方，兼顾健康与风味
针对去年部分消费者反馈的“口感偏甜、奶油厚重”等问题，永辉今年以“健康轻甜”为方向，对草莓盒子蛋糕进行了配方重构。
新一季产品引入了段东旭大师的“减糖配方”，在配方上做“加减法”：奶油剔除原配方中的马斯卡彭，改用纯动物奶油打发，口感更清爽；果酱升级为轻甜草莓果酱；蛋糕胚由预拌粉升级为现制蛋糕胚，坚持全蛋液制作。
在原料端，红颜草莓多产区联合保供，合作伙伴金色庄园提供精细化管控，保障永辉烘焙稳定、严格的品质要求；奶油使用100%纯动物奶油，由连续7年蝉联“全球最具价值乳品品牌10强”榜首的伊利专业乳品和来自法国诺曼底、尊重自然的爱乐薇铁塔奶油联合供给；果酱选用海融津彩轻恬草莓果酱，草莓果肉含量不低于50%，均选用当季红颜草莓，为多款新品提供了扎实的用料支撑。
“通过减糖配方让草莓的酸甜成为风味主角，既保证了清爽的口感，用料和成分也更让人放心。”永辉超市华北3R负责人戴立柱介绍。
在规格与定价上，永辉延续双价格带策略：16粒装（500g，49.9元）满足家庭分享，9粒装（370g，29.9元）降低尝鲜门槛。定价背后，是永辉在原料端实行锁价锁源、生产端依托日配工厂统一标准，以多产区切换应对鲜果波动。
源头把关与标准化生产，守住舌尖上的“安全感”
除了口味上的“健康轻甜”，“安全”是今年草莓季的另一条主线。
为了让消费者吃得放心，每批上架的草莓除需通过200多项农残检测外，永辉还在产地与销地两端设置了双重检测关卡：基地工厂对每批次草莓进行农残快检，销地仓在收货前再次取样复核，一旦发现不合格将直接拒收并追溯源头。
在生产环节，永辉对草莓加工筛选和草莓盒子的制作流程进行了严格的标准化升级。从草莓的挑选、清洗、浸泡消毒，到奶油打发比重、成品总高度的控制，均设有明确的操作规范。同时，产品全程采用冷链配送与冷藏陈列，最大程度确保产品的新鲜与安全。
支撑这份“确定性”的，是一条贯穿产地、工厂与门店的短供应链。红颜草莓优选自辽宁丹东、安徽长丰、江苏、四川等多个优质产区，通过多产区轮换供应机制，有效平抑了鲜果的季节性供应波动；原料经统一分选与批次检测后，进入日配工厂加工，再通过覆盖全国的冷链网络直达门店。
丰富线下互动，从单一爆品拓展至季节矩阵
配合草莓季上新，永辉后续将在部分门店推出草莓季mini品鉴会与打卡互动活动。消费者可以现场品鉴新上市的草莓盒子蛋糕，参与草莓主题打卡，在购物之余感受草莓季的氛围。目前，永辉草莓季已涵盖烘焙、甜品等多个品类，覆盖年轻圈层与家庭客群。
永辉北京大区总经理杨子亮表示：“北京是本次草莓季的首发阵地，我们希望通过线下品鉴与互动体验，让更多消费者品尝到焕新升级的草莓产品。未来，永辉也将持续倾听消费者反馈，把更多优质平价的烘焙产品带给广大顾客。”
从配方减糖到200项农残检测，一盒蛋糕的焕新背后，是永辉对消费者“吃得健康、买得安心”需求的持续跟进。在这个冬日，永辉希望通过实打实的用料与严格的食安标准，让这份属于草莓季的甜蜜被更多消费者放心品尝。
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