记者：王静文
在同行眼中，她是将精深理论基础与卓越工程能力完美结合的杰出技术专家；在产业界看来，她是推动食品配料智能化开发的创新先锋。凭借一系列突破性技术成果，她成功将复杂的海藻活性成分研究转化为具有重要产业价值的技术方案，不仅提升了功能性食品的开发效率，更为企业带来了显著的经济效益。她就是孟加拉国食品科学家——Mahbuba Siddiquy博士。
作为江南大学食品科学与技术国家重点实验室的核心研究员，Mahbuba Siddiquy拥有多项令人瞩目的技术成就。然而最令她感到自豪的，是能够通过技术创新解决食品产业面临的实际问题。”唯有将前沿科研与产业需求深度融合，才能真正推动食品科技的进步。”她如是说。正是怀着这样的信念，她专注于海藻资源开发与功能性配料研究，不断探索创新，为食品产业的可持续发展贡献力量。
随着全球功能性食品市场的迅猛发展，海藻作为一种重要的海洋生物资源，其高值化利用已成为食品工业的重点课题。据最新统计，全球海藻提取物市场规模预计在2026年将达到32亿美元，年复合增长率达9.8%。然而，海藻成分的复杂性及协同作用机制不明确，严重制约了其深度开发。”海藻中含有多种活性成分，各组分间的相互作用错综复杂，传统研究方法难以精准解析其协同机制。”Mahbuba Siddiquy博士指出。
面对这一行业难题，Mahbuba Siddiquy博士创新性地开发出”海藻多组分协同作用分析与功能产品开发辅助系统”。该系统整合了5大类海藻、超过120种活性成分的多维度数据，通过先进的算法模型实现了海藻组分协同作用的精准预测与产品开发的智能优化，并通过数据清洗算法去除噪声和异常值，为后续分析提供高质量的数据基础。。
该系统的核心突破在于其独特的”多组分协同作用解析模型”。Mahbuba Siddiquy博士解释道：”我们首次建立了海藻活性成分的化学结构与功能特性之间的定量关系，并开发了能够预测不同组分协同效应的智能算法。”
具体而言，该系统包含三大创新模块：首先，是覆盖全面的海藻成分数据库，收录了包括多糖、蛋白质、多酚等在内的12类活性成分的化学结构与功能特性数据。其次，基于深度学习的协同作用预测模型，能够准确预测不同组分组合的功能增强效应，准确率达到92%。最后，智能配方设计引擎可根据目标产品需求，提供最优的活性成分组合方案。
这项创新技术已在多家食品企业得到成功应用。以某国际健康食品企业为例，在使用该系统后，其海藻基功能性食品开发周期从平均6个月缩短至2个月，研发成本降低42%。更值得一提的是，通过该系统优化的海藻配方，其抗氧化活性比传统产品提高了35%，产品稳定性提升了约30%。
“这项技术彻底改变了我们的研发模式，”某功能性食品企业研发总监表示，”现在我们可以快速筛选最优的海藻活性成分组合，并精准设计配方方案，这为我们开发高品质功能性食品提供了强大技术支撑。”
除了技术突破，Mahbuba Siddiquy博士在理论研究方面也取得了重要成果。她提出的”海藻多组分协同增效理论”，系统阐述了海藻中不同活性成分之间的相互作用机制，为海藻资源的高值化利用提供了新的理论框架。相关研究成果已在《Food Hydrocolloids》、《Trends in Food Science & Technology》等顶级期刊发表，并获得学术界的高度认可。
中国藻类学会常务理事丁兰平教授评价称：”Mahbuba Siddiquy博士的工作在海藻科学研究与产业应用之间架起了桥梁，其创新性的研究方法为整个领域的发展指明了新方向。”
面对功能性食品快速发展的浪潮，Mahbuba Siddiquy博士表示，她将继续深化海藻资源开发技术研究。”我正在开发新一代的智能配方设计平台，将整合更多实时数据，并引入强化学习算法，使系统能够持续优化和改进。”
此外，她还特别强调了可持续发展的理念：”未来的海藻开发不仅要关注功能特性，更要考虑资源的可持续利用。我们正在开发的全生命周期评估模块，将帮助企业在产品设计阶段就评估其环境足迹。”
凭借在海藻开发技术领域的创新突破，Mahbuba Siddiquy博士正引领着功能性食品配料开发向智能化、精准化方向发展。她的工作不仅解决了产业面临的技术难题，更重要的是开创了海洋资源开发的新范式。正如她所说：”科技创新的价值在于推动产业进步和改善人类健康。我将继续致力于海藻资源研究，为开发更优质、更可持续的功能性食品贡献力量。”在健康食品产业蓬勃发展的时代背景下，Mahbuba Siddiquy博士的创新成果必将为全球食品产业带来深远影响。
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