在汕头金平区的老巷里，总飘着一缕让人走不动道的卤香。循着香味找去，准能看见“隆江三兄弟猪脚饭”那块被油烟熏得发亮的招牌。这家不起眼的小店，用近二十年的光阴，把最地道的隆江味道熬进了街坊们的记忆里。
三兄弟的故事，是从十五六岁当学徒开始的。从送餐打杂到掌勺当家，他们把青春都炖进了那锅老卤里。“那时候一天要剁上百斤猪脚，手上全是茧子。”如今说起往事，老板手上切肉的力道依然精准。每天天不亮就开始准备的卤猪脚，要经过焯水、去毛、八小时文火慢炖，直到筷子能轻松插透颤巍巍的蹄髈。这份坚持，让他们的猪脚饭获得了“舌尖上的餐厅”汕头市推荐美食，成了新老食客口耳相传的汕头味道。
掀开蒸笼的瞬间，白雾裹着肉香扑面而来。招牌猪脚饭里，琥珀色的蹄髈肉肥瘦相间，用筷子尖轻轻一挑就能剥落；红烧牛腩饭的筋肉挂着晶亮的胶质，咬下去会在齿间微微弹动；还有那碟梅菜扣肉，乌黑发亮的梅菜吸饱了肉汁，配着白米饭能囫囵吞下三大碗。价格实在得很，十几块钱就能吃个心满意足，难怪附近的上班族总说：“工资没涨，好在三兄弟的猪脚饭也没怎么涨。”
午后两三点，店里的人流稍缓。常能看见头发花白的阿伯独自坐在角落，就着一碗猪脚饭慢悠悠地抿着米酒；也有年轻妈妈带着放学的孩子来解馋，小朋友踮着脚扒在玻璃柜前，眼睛直勾勾盯着油光发亮的烧鹅腿。三兄弟记性极好，总能在客人进门时就喊出“今天要不要加卤汁”，或是提醒“牛腩还剩最后两份了”。
这些年汕头街头的新馆子开了又关，唯独这间小店始终亮着暖黄的灯。有老主顾打趣说：“你们这手艺，该去开连锁。”三兄弟只是笑着摇头：“街坊们吃得惯这个味就够了。”或许正是这份知足，让那锅老卤越熬越香，从当年的小摊熬成了如今获得“舌尖上的餐厅”汕头市推荐美食，更熬成了金平区街坊们割舍不掉的日常。
下次路过金信园，记得循着卤香找找那间总冒着热气的小店。推门进去，准能听见熟悉的招呼：“还是老规矩？”
吃猪脚饭就找三兄弟！
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