5月20日，龙岗园山企业深圳九面王食品有限公司在卡门大酒庄举办九锁鲜AI饺子馆项目发布会，这场以“饺子哥·妈妈的味道饺子”为主题的盛会，将传统饺子文化与AI科技深度融合，吸引了政府、学界、餐饮及科技领域200余位嘉宾，共同见证深圳首个AI饺子馆的诞生。
一碗饺子里的家风传承：从绿皮火车善举到面点匠心
在新时代、新经济共同发展的新理念指引下，为进一步落实把扩消费和惠民生结合起来，政府大力实施提振消费专项行动，推出更多务实举措，持续释放消费潜力。在此政策驱动下，促进数字消费、绿色消费、健康消费成为行业发展的重要方向。九锁鲜AI饺子馆的诞生，正是对这一趋势的积极响应。
发布会现场，九面王食品创始人、”饺子哥”孙玉安现场揭开了AI智能饺子馆的技术面纱，更讲述了藏在饺子里的两代人温情故事，让在场嘉宾深切感受到：当传统美食遇上AI科技，不变的是包裹在饺皮里的家与爱。
“我是河南许昌人，那里的水土养育了对面食的热爱，更教会我’经商如做人’的道理。”孙玉安分享了1994年冬夜的难忘经历：”那年我和父母乘绿皮火车南下深圳，遇见一个14岁少年因车票被盗被乘务员驱赶。父亲默默为他补了票，一路护送他到父母身边。”这段往事成为孙玉安的人生注脚：”父亲用行动告诉我，做生意先要存善念、守初心。”
而真正让他与饺子结下不解之缘的，是2016年的春节团聚。”北方人过年必包饺子，可当时家里十几口人，会包的只有母亲一人。”孙玉安回忆，母亲凌晨四点起床，揉面、调馅、擀皮整整忙活6小时，上桌的饺子被抢光时，母亲却累得直不起腰。次年尝试用速冻饺子替代，却遭孩子们嫌弃”没有奶奶的味道”，经历过饥荒的父亲看着被倒掉的饺子痛惜不已：”自家做面点的，怎么让家人吃不上一口好饺子？”
这句质问成为孙玉安的创业起点。此后三年，他每日跟着母亲学艺，面粉洒了上百袋，失败面团堆成小山。2018年春节，当他忐忑端出自己包的饺子，父亲咬下第一口时的那句”就是你妈这味儿”，让这个北方汉子红了眼眶。”那一刻我明白，饺子不仅是食物，更是情感的载体，是妈妈的爱，是家的温度。”
AI时代的温情创新：用科技复刻”妈妈的手艺”
带着 “让天下人都能快速吃到妈妈味道”的初心，孙玉安将30年面点经验与AI技术结合，打造出深圳首个AI饺子馆模型。
据介绍，其核心”智能免煮”模式突破传统餐饮局限：中央厨房采用9道锁鲜工艺，严选北美小麦、露水青菜等原料，通过冷链极速锁鲜；AI终端支持扫码点餐、自动加热，实现”0厨师、0厨房、0囤货”，让写字楼白领、便利店顾客等人群，3分钟即可品尝到媲美现包的饺子。
发布会试吃环节，嘉宾通过AI终端品尝”经典肉馅””养生菌菇馅”等产品，纷纷点赞”面皮劲道、汤汁饱满，像家里做的”。同步启动的”百城千店”招募推出限时优惠，数十位投资者现场签约，见证”科技+情感”模式的市场号召力。
“我们有责任让中国美食也站上科技潮头。”孙玉安表示，AI终端不仅是效率工具，更是文化载体：”海外华人想吃家乡饺子，可能要花几小时准备，但通过我们的智能终端和跨境供应链，他们下楼就能买到’妈妈的味道’。这是科技的温度，更是文化的力量。”
五年规划勾勒”饺子帝国”：让世界尝中国味
发布会上，九锁鲜AI饺子馆五年规划同步揭晓：2025年聚焦深圳完成1000家布点，营收1.6亿元；2026-2029年向全国七大区域扩张，2029年门店达1.2万家、营收16.6 亿元并启动上市。同时，项目将借力海外华人社区与跨境电商，推进”饺子出海”，目标成为全球华人”妈妈味道”首选。
深圳市商品联合会副会长刘鸿图评价：”当传统饮食插上AI翅膀，标准化与情感共鸣缺一不可。九锁鲜用’妈妈的味道’锚定用户心智，用数字化供应链突破规模瓶颈，为中式快餐转型提供了新思路。”
发布会现场，孙玉安带领团队庄严宣誓：”以传承千年饮食文明为使命，让每一张饺皮凝聚传统智慧，让饺子成为世界了解中国的美味窗口。”这句誓言呼应着他的创业初心——不是打造冰冷的科技产品，而是用智能终端传递温暖，让每个离家的人，都能在饺子里找到心安处。
从东汉张仲景的”驱寒娇耳汤”到AI时代的智能饺子馆，饺子这一文化符号历经千年变迁，如今在深圳这片创新热土上，正以”妈妈的味道”为魂，以科技为翼，飞向更广阔的美食领域。
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