相比于联名无数、频频出圈的新茶饮品牌，外界有观点认为甜品品类正在遭受茶饮和咖啡的强烈冲击，由此导致甜品赛道的逐渐萎缩等。
从满记的门店变化来看，这样的观点似乎是成立的。2018年左右是满记门店的高峰时期大概在500家左右，如今满记的门店为200多家；与之对应的正是新茶饮的迅猛崛起。
但事实上，查看满记的公众号可以看到其在近期有着不少动作，包括日前登上微博热搜的甜品自助、开放加盟、扩张开店、海外拓展、新零售破局出圈等消息。此前，满记甜品管理层也通过媒体分享了对于行业及满记甜品本身的思考。
1、重新定位
2021年，满记整体的业绩和品牌势能的确处于下降状态，这也同样是整个甜品赛道在奶茶、咖啡冲击下所呈现的大趋势。所以把赛道泛化，解决消费者在休闲场景下的需求是解题的根本。
为了扭转下滑的态势，满记首先在定位上作出调整。随着消费人群和行业趋势的变化，满记重新梳理了目标人群，分别聚焦在年轻人群、儿童以及女性，同时推出了针对性的产品。
早间时段的甜品自助就是满记吸引年轻消费者的有力手段。据满记管理层透露，10:00-13:00原本就是满记的营业低峰时段，而开放自助后，早间客流增量超过10倍，这是非常大的增量，能够大幅度提高门店坪效。
在儿童市场，满记打造了儿童体验项目，除了儿童套餐之外还提供了甜品DIY等体验；针对女性市场，推出美颜养生的产品线用花胶、燕窝、银耳等滋补食材吸引女性客群，以及近日针对妇女节等节日做出的品牌活动，通过提供免费姜茶和卫生用品表达对女性的支持。
未来，满记将成为一个聚焦在休闲消费领域的跨行业多品牌的餐饮集团，基于满记这个平台不断孵化或并购品牌，强化满记集团的品牌矩阵。 ()
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