健康赋能！广药大“萃源”团队突破新一代益生菌技术难关
据悉广东药科大学生命科学与生物制药学院“萃源”项目团队近日取得新突破！团队创造性的将水果表面的优势益生菌提取培养并与同源食物共发酵，最终得到一种全新的植物基同源优势益生菌发酵产物过滤液，该技术目前应用前景包括农产品高值化加工、功能型食品研发等方面，这将极大助力国家健康中国战略和农业发展战略。
在农业生产中一直存在蔬果短保、浪费率高、高值化低、部分营养元素因细胞壁等限制人体无法吸收或吸收利用率低的痛点，而在益生菌方面也存在脆弱性、易失活、肠道定植率低、国外垄断菌株等方面的问题。
那有没有一种方案能同时解决以上问题？“萃源”项目团队开展超10000小时的识别、筛选、分离、培育、测序，最终从近2000种传统发酵产品中筛选出同源优势益生菌，并逐步建立智慧菌种样本资源库。通过超6000小时的试验，从菌系、配比、消长规律、菌味构效关系等方面分析研究，突破基于特定菌群与其对应食源稳定共发酵技术的难题。
“新技术下的同源优势益生菌能充分打开营养成分细胞壁并与蔬果协同增效、双向强化，这将有效促进营养成分的充分释放和吸收，促进肠道健康，预防慢性疾病，延长食品保质期以及改善口感风味等。发挥同源优势和共生智慧，以更健康为切入点为传统蔬果赋能，建立更适合中国人体质的菌种库，这拥有巨大的战略价值、产业价值和应用价值。”该项目负责人郭嘉伟表示，项目起源于国家战略安全、国际竞争趋势、学术前沿动态三者的交汇点，当代大学生科研不仅要关注学术前沿，更要关注国际局势和国家战略，只有这样才能最大化发挥科研的社会价值，让科研成果不只是停留在实验室当中，而是普惠社会大众！
萃源团队已入驻广州大学城“互联网+大健康”众创空间
项目团队成立以来，已开展益生菌科普20余场，累计收益近4000人，间接带动就业500+人。团队致力于创新发展，至今发表SCI论文12篇，软件著作权7项，国家发明专利和实用新型专利5项。目前该项技术获得国内多家知名食品企业高度关注，据悉未来将很快有产品面市。 ()
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