新菜单、小份菜、会员营销…..2月1日起，湊湊火锅系列组合拳轮番上线，抢占春节经济市场。据悉，呷哺集团旗下中高端火锅品牌湊湊将在国内近250家餐厅上线全新菜单，新菜单涵盖畅吃卡优惠力度提升、新品上市、新增小份菜等多项升级，聚焦打造社交属性，满足聚会消费场景中的多元化需求。值得关注的是，此次新菜单70%左右产品推出付费会员畅吃卡专享价，意味着呷哺集团2024年将进一步加码付费会员的数字化营销。
2016年，湊湊首次以“火锅+茶憩”的复合式新业态冲进火锅行业，精致好吃的台式有料火锅和口味独特的茶饮产品组合令人耳目一新。经过7年多的发展，湊湊火锅目前已在国内、中国香港、中国台湾、新加坡等地布局超250家门店，连续三年营收规模超20亿元。
加码付费会员营销，70%菜品推出专享价
记者注意到，在本轮菜单升级中，付费会员畅吃卡会员权益进一步强化，新菜单70%左右产品推出付费会员畅吃卡专享价。“新菜单畅吃卡专享菜品折扣力度高达30%，例如澳洲谷饲和牛大份畅吃卡会员价直降80元。”湊湊相关负责人表示，2024年湊湊还将加码会员数字化营销战略，打造付费会员的差异化优质体验。
目前，畅吃卡在呷哺集团旗下的呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品等5大品牌通用，适用范围不仅限于线下1200余家实体餐厅，也包括微信小程序等线上渠道。随着畅吃卡会员体系不断壮大，如何深挖会员价值，更好地服务消费者成为创收关键。据了解，新菜单全面上线前在部分门店试点，因菜单的升级更新，付费会员畅吃卡的售卡数量增长一倍以上。
据悉，呷哺集团创始人贺光启在2021年制定了集团全产业链朝数字化升级转型战略。在数字营销方面，呷哺集团在2022年打通了呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品五大品牌的会员，推出呷哺集团会员系统，启动了跨五大品牌的数字化营销战略。截至目前，呷哺集团会员已超3700万。
2023年5月，呷哺集团基于集团会员基础上推出付费会员畅吃卡。自上线以来，付费会员畅吃卡逐步成为呷哺集团基础营收之外的重要增长引擎，目前已取得亿元规模的付费会员收入。此次新菜单付费会员畅吃卡权益的升级，也意味着呷哺集团各大品牌2024年将进一步加码付费会员的数字化营销。
尝新品、享小份菜，“组合拳”抢占春节消费市场
新菜单不仅深耕付费会员畅吃卡权益，更推出年味十足的特色新品，吸引消费者融入“畅吃欢聚，湊湊热闹”的新年氛围。
据悉，此次新菜单推出多款新品，其中重磅推出湊湊热闹聚会碗。该新品是由点餐率最高的湊湊肥牛、锡盟草原羔羊肉、巴沙鱼以及爆款丸类等组成，可谓一盘囊尽食客最爱品类，其摆盘大气突出湊湊要打造的“颜值经济”。记者还注意到，畅吃卡会员可享受该产品直降50元的专属价格。据悉，该款产品是湊湊专门打造的引流爆款产品，为付费会员的增长及体验继续加码升级。
另一款新品“薯你最红”烤红薯玲珑芋圆奶茶也是为春节打造的爆款饮品。该产品结合当下流行口味研发而成，入口浓醇馥郁，寄托着湊湊对消费者的美好新年祝福。解锁新口感之余，新菜单也在摆盘视觉呈现上加入更多“心思”，例如澳洲谷饲和牛、精选谷饲牛小排、丸类拼盘等产品将以更年轻化、高端化的方式与消费者见面。
同时，在用餐体验层面，为了倡导节约粮食、反对浪费的新消费主张，让消费者吃的更健康多样，湊湊新菜单还推出“小份菜”，共计30余款菜品新增小份规格，覆盖肉类、海鲜类、蔬菜类等品类。小份菜上线后，消费者以同样的价格可以多品尝3至6款菜品。此外，湊湊还进行锅底计费方式革新，打破过去锅底按位收费模式，改成按锅收费，大幅度降低聚餐成本。
品牌聚焦打造“社交属性”，推出春节系列聚会套餐
春节期间，消费者对场景感、品质感的需求更加强烈，能否做好服务和口碑，既是新年业绩“开门红”的关键，也将为来年稳营收、创增长铺路。湊湊本轮新菜单升级以全新体验、欢聚氛围感为纽带，拉近与年轻人的距离，传递高品质、精致化的品牌形象，同时借助小份菜、年味新品、优化茶饮菜单等一系列措施，从菜单、产品、消费场景等各环节着力打造社交聚会氛围，将吸引更多消费者“畅吃欢聚，湊湊热闹”
湊湊相关负责人表示，随着新菜单的全面上线，湊湊品牌打造将进一步聚焦“社交属性”。下一步，湊湊将从菜单、产品、消费场景、营销、选址装修、餐位设计等环节，不断完善聚会型、场景式火锅体验。“未来，希望消费者想到聚会，就会想到湊湊，不仅仅是吃火锅的时候才想到湊湊。”
此外，针对春节期间持续高涨的年夜饭订购潮，湊湊在春节期间不仅正常营业，还特别推出龙年春节年夜饭套餐，为千家万户奉上好吃不贵、热闹温馨的年夜饭体验。套餐分为4人小相聚、6人湊团圆、10人聚美好，以及原价156元、茶饮可无限续杯的下午茶套餐。年夜饭作为体现湊湊服务品质和品牌温度的“重头戏”，将进一步发挥提升品牌黏性的重要作用。 ()
