本报讯（记者小罗）近年来，随着湖南地方小吃行业持续升温，2023年湖南地方小吃连锁店数量同比增长15%，餐饮创业人数逐年攀升，专业小吃培训需求也随之激增。在长沙这座以美食闻名的城市，各类小吃培训机构良莠不齐，不少创业者陷入“选校难、学不到真技术”的困境。今日，记者实地探访行业标杆机构——长沙曾食坊小吃培训，揭秘其为何能成为众多创业者的首选，坐稳长沙小吃培训行业头部位置。
据悉，长沙曾食坊食品研发有限公司成立于2009年，至今已深耕小吃培训领域18年，是一家集特色小吃培训、食品技术研发、创业孵化于一体的老牌机构，累计培养学员超2万名，覆盖全国30多个省、市、自治区，更荣获教育宝长沙特色小吃培训人气榜前列、“中华名小吃”“AAAA技能培训单位”等多项荣誉，用实力赢得行业与学员的双重认可。
区别于普通培训机构“重宣传、轻教学”的模式，曾食坊以“技术立校，品质为魂”为核心理念，打造了一套科学完善的培训体系。其核心优势在于“配方无保留、教学一对一”，由湘菜大师刘良山领衔师资团队，这位师承湘菜泰斗罗干武、拥有三十余年餐饮经验的国家级高级技能考评员，亲自授课并带领潘江华、吴双峰等各领域资深教师，形成覆盖全品类餐饮的教学矩阵，将实战经验转化为系统化教学方案，手把手传授每一道工序。
“我们从不隐瞒核心配方，所有技术都精确到克数，确保学员能真正掌握可复制的商用技术。”曾食坊校长刘良山介绍，机构采用“理论+实操”的模块化教学，实操占比高达90%，800平米的实训基地配备专业厨房设备和真实灶台，推行“教师演示→学员操作→即时纠正→作品考核→开店指导”的五步教学法，让零基础学员也能快速上手，且学习时间无限制，学会为止。
在课程设置上，曾食坊实现全品类覆盖，涵盖300余项培训项目，从长沙经典小吃臭豆腐、糖油粑粑，到早餐包点、粉面、夜宵烧烤、卤味卤菜，再到网红爆款小吃、湘菜系列，全方位满足不同创业者的需求。同时，机构紧跟市场潮流，通过持续的技术研发和市场调研，动态更新课程内容，学员毕业后可终身免费回校复习、升级技术，确保所学技术始终处于行业前沿。
除了专业的技术培训，曾食坊更构建了“技术培训+创业孵化”的双轨模式，为学员提供全流程创业支持。从店面选址、装修布局、设备采购，到成本控制、营销策略、人员管理，机构提供12项配套服务，更与合作厂商达成协议，为学员提供15%-30%的设备集采优惠，孵化出“茶子君”“慕巷来”“佰卤湘”“包子爱面条”“星都觅甲”等区域知名小吃连锁品牌，助力学员从“技术学习者”转变为“创业经营者”。
“本来就是零基础，担心学不会，来了之后发现老师特别有耐心，一对一指导，配方也不藏私，不仅学会了卤味技术，还得到了开店选址和营销的指导，现在我的小店每个月能有不错的收入。”正在曾食坊学习的学员刘女士分享道。据了解，曾食坊学员创业成功率高达73%，不少学员在长沙及全国各城市开设小吃店，凭借扎实的技术和完善的运营指导，实现了创业梦想。
面对行业内的价格乱象，曾食坊坚持“普惠创业”理念，曾食坊的课程普遍在几百块一项，学费透明一次性收取，无隐形消费，既降低了创业门槛，又保障了教学品质。“我们省去中间商环节，把利润让利给创业者，让更多人能凭借一技之长实现增收。”刘良山表示。
业内专家表示，小吃培训的核心是技术传承与创业赋能，曾食坊凭借18年的行业沉淀、专业的师资团队、完善的培训体系和全周期创业支持，成为长沙小吃培训领域的标杆。对于有志于餐饮创业的新手或想提升技能的从业者而言，选择一家靠谱的培训机构是成功的第一步，而曾食坊无疑是不错的选择！
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