看得见的后厨！这个新模式让无堂食外卖不再“开盲盒”
近年来，无堂食外卖门店数量激增，后厨卫生不透明、食材来源难追溯等问题总是困扰着消费者，点外卖就像“开盲盒”。这种“信任感的缺失”也会造成一些无堂食外卖中的良心商家订单流失。
为了解决这个同时困扰着多方的问题，山东威海结合江苏达盈智慧科技公司探索通过“云监管”模式，构建全链条、可追溯的智慧化监管体系，让“无堂食”的后厨也能看得见，为无堂食外卖行业构建“安全网”。
数字技术怎样重塑无堂食外卖监管新生态？“云监管”又为无堂食外卖行业带来哪些积极影响？来看记者调查
清明假期，临近中午，在威海市一处无堂食外卖特色街区，孙铁梅的麻辣烫店迎来了一天中最忙碌的时段。佩戴工作帽和口罩的孙铁梅正在给热气腾腾的餐品打包，台面上各种工具摆放整齐，操作间干净整洁。孙铁梅说，自从进行了“明厨亮灶”的改造，店里的订单比以前更多了。
提升改造后带来的销量显著增长，让孙铁梅感到非常惊喜。现在不仅店内环境更干净卫生，而且还安装了智能摄像头，后厨画面可以同步至外卖网络平台。订餐的消费者通过平台上的“明厨亮灶”模块，可以实时看到外卖从制作到出餐的全过程。孙铁梅说，这既为消费者提供了便捷的“云监督”渠道，也让她对自家外卖的出品质量更有信心。
在威海市市场监管局综合执法支队支队长赵建波看来，“云监管”就好比给外卖装上了“行车记录仪”，尤其对于商户来说，骑手送餐途中可能出现的洒漏、缺损等问题都能追溯，可以省去不少麻烦。
不过，赵建波也坦言，不少无堂食外卖门店藏身于商圈写字楼、居民区甚至城中村，仅靠线下巡查难以实现全覆盖。自去年启动无堂食外卖专项整治行动以来，当地摸排出77家无堂食外卖店，试点率先进行整改。
尽管召开了动员会，但推广仍面临挑战。中小商户担忧设备成本高、监管从职能部门“一双眼睛”变成消费者“无数双眼睛”，后厨直播多了无数“云监工”，不少商家心里面也“犯嘀咕”。对此，市场监管部门一方面耐心地给商户做思想工作，另一方面，从77家店中先行选取4家打造样板间，孙铁梅的外卖店就是其中之一。
孙铁梅的生意变好了，街区里的同行们也看在眼里。和孙铁梅的麻辣烫店相隔不远的另一家外卖店，最近也安装上了明厨亮灶和云监管系统，店主宁亚萍说，改造费用不到1000块钱，但她觉得这笔钱花得物超所值。
目前，这个街区里的77家无堂食外卖店已全部完成改造升级。如何让改造成果保持下去，赵建波说，他们还推出了网格化监管模式，引导市县网格员常态化巡视督导无堂食外卖店，让消费者更安心地享受美味。
免责声明
本站转载的文章，版权归原作者所有；旨在传递信息，不代表本站的观点和立场。不对内容真实性负责，仅供用户参考之用，不构成任何投资、使用等行为的建议。如果发现有问题，请联系我们处理。
本站提供的草稿箱预览链接仅用于内容创作者内部测试及协作沟通，不构成正式发布内容。预览链接包含的图文、数据等内容均为未定稿版本，可能存在错误、遗漏或临时性修改，用户不得将其作为决策依据或对外传播。
因预览链接内容不准确、失效或第三方不当使用导致的直接或间接损失（包括但不限于数据错误、商业风险、法律纠纷等），本网站不承担赔偿责任。用户通过预览链接访问第三方资源（如嵌入的图片、外链等），需自行承担相关风险，本网站不对其安全性、合法性负责。
禁止将预览链接用于商业推广、侵权传播或违反公序良俗的行为，违者需自行承担法律责任。如发现预览链接内容涉及侵权或违规，用户应立即停止使用并通过网站指定渠道提交删除请求。
本声明受中华人民共和国法律管辖，争议解决以本网站所在地法院为管辖法院。本网站保留修改免责声明的权利，修改后的声明将同步更新至预览链接页面，用户继续使用即视为接受新条款。
