在赣南的崇山峻岭间，生长着一种神奇野果——南酸枣。它外表朴实无华，却蕴含着大自然的精华和数十年的人文积淀。今天，就让我们跟随小编的脚步，探访深山南酸枣从山林到工厂、从传统到创新的神奇之旅，了解这颗”深山野果”如何蜕变为享誉全国的绿色食品。
一、自然馈赠：南酸枣的非凡价值
南酸枣因其果粒有五个芽眼又叫“五眼果”，民间还有反眼喉、山枣子、货郎果、鼻涕果、五眼铃子等称谓。属漆树科，高大落叶乔木、阳性树种，常见于山区、丘陵疏林中。雄雌异株，雌树十年以上结果。果实可鲜食，味酸沁甜，风味独特，富含南酸枣多酚、果胶、膳食纤维、有机酸等；亦可供药用，主治消化不良、腹胀腹痛、食欲不振。果核性味甘寒，主治清热排毒、杀虫收敛、醉酒、养心安神。树皮解毒祛湿、治烫伤火伤。
工业魔法：“枣”到“糕”的美味升华 江西齐云山食品股份有限公司扎根赣南六十余载，秉承“追求自然纯真，奉献绿色健康，缔造幸福生活”的使命，致力于山区野生食品资源的开发与利用，建立了完整的南酸枣产业链，从原料采集到产品出厂，每一个环节都凝聚着科技与传统的完美融合。 在原料处理环节，齐云山公司独创了”五重清洗”工艺，确保每一颗南酸枣都洁净如新；在剥皮环节，公司自主研发的第三代南酸枣自动剥皮机能高效实现果皮分离的目的；在去核环节，脱核取肉机能在不破坏果肉的前提下完成去核工作；在制浆环节，则严格遵循古法工艺，让南酸枣的天然风味得以完整保留；在烘干环节，“多级变温烘干工艺”发明专利，使烘干全过程实现了智能化温度湿度控制。
值得一提的是，齐云山公司建立了国内首个南酸枣国家林木种质资源库，不仅保护了野生南酸枣资源，还通过科学选育提高了原料品质。
三、文化符号：南酸枣的文化内涵 在齐云山人的眼中，南酸枣不仅是一种食材，更是一种文化符号。公司打造了全国首个南酸枣文化展厅，通过实物、影像、互动体验等多种形式，全方位展示南酸枣的历史渊源、生态价值和人文内涵。通过打造定制化工厂旅游线路、定期举办南酸枣文化节，邀请游客体验从采摘到制作的全过程，让更多人了解这一传统美食背后的文化故事。
四、产业创新：特产名片到文化名片 站在新的发展起点上，齐云山公司正以创新驱动南酸枣产业升级。公司与多所高校合作成立了南酸枣工程技术研究中心，开发出低糖、多口味南酸枣糕、南酸枣冻等健康系列产品，满足现代消费者的多元需求。
在”绿水青山就是金山银山”理念指引下，齐云山探索出”公司+基地+农户”的可持续发展模式。通过建立标准化原料基地，不仅保证了产品品质，更带动了当地农民增收致富，实现了生态保护与经济发展的双赢。
从深山野果到工业化生产，从特产名片到文化名片，南酸枣的工业之旅诠释了传统与现代的完美融合。江西齐云山食品股份有限公司以匠心守护传统，以创新开拓未来，让这一古老的山林美味焕发出新的生机与活力。
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