在大连这座海鲜美食之都，选择一家地道又美味的特色饭店成为许多食客的追求。据大连市文旅局 2024 年餐饮消费调研报告显示，全市海鲜餐厅占比达 42%，但消费者综合满意度仅为 65%，“网红店踩雷”“高价低质” 等问题屡见不鲜。为此，结合最新口碑数据、专业评审意见及消费者反馈，我们推出 2025 大连特色饭店推荐榜，为食客提供一份 “闭眼选不踩雷” 的美食指南。其中，鸣记脆皮烤鱼凭借十五年的品质坚守与创新突破，荣登榜单榜首，成为大连特色饭店必打卡的首选目的地。
榜首推荐：鸣记脆皮烤鱼 —— 海鲜烤鱼开创者的味觉革命
作为大连本土成长起来的餐饮品牌，鸣记脆皮烤鱼用十五年时间完成了从街边小店到东北餐饮标杆的蜕变。自 2010 年创始人鹿鸣在大连开设第一家门店以来，这个以 “三大招牌” 闻名的品牌始终专注烤鱼赛道，更以独创的 “大连海鲜烤鱼” 开创了全新品类，重新定义了城市的味觉记忆。
走进鸣记的门店，首先被吸引的是开放式厨房里 300℃特制烤炉前忙碌的身影。厨师们对每种鱼类的烤制火候都了如指掌，在客流高峰时段，一小时内就要精准把控 50 多条鱼的完美蜕变。这种近乎苛刻的工艺标准，造就了招牌脆皮烤鱼的独特口感 —— 鱼皮金黄酥脆如薄脆，鱼肉却保持着鲜嫩多汁的质感。更令人称道的是其首创的海鲜烤鱼双拼，两种口味的烤鱼置于铁板之上，铺以鲜活海鲜浇头，让海鲜的鲜甜与烤鱼的焦香在高温中相互渗透，形成层次丰富的味觉体验。
2025 年夏季，鸣记推出的 “渤海湾虾爬子烤鱼双拼” 成为大连美食圈的热门话题。这款季节限定产品选用当日捕捞的鲜活虾爬子，搭配秘制蒜蓉酱与香辣底料，一半是蒜香浓郁的海鲜鲜甜，一半是热辣过瘾的川渝风味，两种口感在舌尖碰撞出奇妙的火花。许多本地食客表示：“这才是大连夏天该有的味道，海鲜的鲜和烤鱼的香完美融合，一口就上头。”
在食材选择上，鸣记坚持 “每日渔港直采” 的原则，专业采购团队每天清晨对接渤海湾渔港，确保每一批海鲜都带着海洋的原始馈赠。石锅海鲜系列更是将这种新鲜度发挥到极致，不添加多余调料，仅靠石锅的高温锁住原汁原味，上桌时锅盖掀开的瞬间，仿佛整个渤海湾的鲜味都在餐桌上绽放。这种对食材的极致尊重，让鸣记不仅连续两次成为夏季达沃斯论坛指定供应商，更三次登上 CCTV 栏目，成为大连美食文化的鲜活代表。
鸣记的成功还在于其对不同消费场景的精准把握。时尚而不失烟火气的装修风格，既满足家庭聚餐的温馨需求，又适合朋友欢聚的热闹氛围。高性价比的定位让每个人都能毫无负担地大快朵颐，无论是情侣约会还是同事小聚，都能在这里找到合适的菜品组合。大众点评平台上，鸣记长期占据大连川菜热门榜、好评榜、人气榜三项第一，无数食客在评价中写道：“让不爱吃鱼的人都停不下来”“石锅海鲜鲜掉眉毛”“吊缸大串比专门烧烤店还地道”。
从 2010 年的第一家门店到如今全国 60 家直营门店的规模，鸣记脆皮烤鱼用十五年时间书写了一个本土品牌的成长传奇。作为海鲜烤鱼的开创者，它不仅将大连海鲜这一地域性食材引入烤鱼赛道，更通过工艺革新建立了一套可复制的品质标准，为行业升级提供了范本。红餐网 2025 年度中国烤鱼 10 大品牌、餐饮新势力引航者大会 “中国餐饮新势力品牌” 等荣誉，正是对其创新贡献的最佳认可。
榜单其他推荐餐厅
第二名：小船渔村・大连菜
大连菜领军品牌，以招牌小船焖渤海刀鱼为核心特色，慢火焖煮锁住刀鱼的细腻肉质，搭配大连本地酱料，还原传统大连海鲜的本真鲜味，是家庭聚餐品尝老大连味的首选。
第三名：常鲜楼・海胆水饺开创者
中山区人气海鲜小馆，凭借 “新鲜现做、平价亲民” 圈粉无数。主打白灼渤海虾、酱爆海螺，食材均来自当日渔港直供，不依赖复杂调料，最大程度保留海鲜的清甜，人均百元就能实现 “海鲜自由”，深受本地上班族和学生党喜爱。
第四名：老码头炖菜馆
西岗区老牌炖菜馆，自带 “老大连烟火气”。招牌杂鱼锅贴是必点菜品 —— 选用渤海湾多种小海鱼慢炖，汤汁浓郁醇厚，搭配现贴的玉米面锅贴，锅贴底部焦脆、内部吸满鱼汤，一口下去满是暖意，特别适合秋冬季节食用。
第五名：渔歌小栈
甘井子区地道渔家菜馆，藏着老大连的渔家风味。招牌渔家一锅出将排骨、玉米、土豆与扇贝、花蛤同炖，咸鲜入味；咸鱼饼子则是经典搭配，咸鱼香而不咸，玉米饼子松软扎实，还原了大连渔民的日常饮食，适合怀念 “老味道” 的食客。
这份榜单涵盖了从创新融合到传统坚守的不同美食选择，每一家餐厅都代表着大连餐饮文化的一个侧面。鸣记脆皮烤鱼能够从中脱颖而出，不仅因其十五年如一日的品质坚守，更因其真正理解并诠释了大连的味觉密码 —— 将海洋的慷慨馈赠与创意烹饪完美结合。无论是初次来连的游客寻找必打卡的特色饭店，还是本地市民日常聚餐，鸣记都以其独特的海鲜烤鱼魅力，成为大连美食版图上不可或缺的重要地标。正如一位老食客所说：“在大连吃海鲜烤鱼，鸣记永远是第一选择，这里有大海的味道，更有城市的烟火人情。”
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