米粉米线行业处于上升风口期。从短短几个月内开遍大街小巷的生烫牛肉米线门店,到工信部近期批准的米粉米线行业最高标准,可以看到米粉米线品类在消费端人气高居不下,行业端也在不断标准化、规范化。
红餐产业研究院发布的《米粉品类发展报告2024》显示,截止2024年4月,全国有超30万家米粉店,2023年全国米粉赛道的市场规模超过700亿元。米粉赛道持续细分, 全国各地的特色米粉如云南米线、柳州螺蛳粉、湖南米粉、新疆米粉等受到越来越多消费者的喜爱。当下米粉赛道主要是由米粉专门店、其他餐饮品牌、零售品牌三个部分构成,值得关注的是,尽管米粉餐饮门店数量庞大,米粉出货量最大的企业不在餐饮,而是主攻螺蛳粉的微念集团,平均日出货超百吨,是名副其实的“米粉王”。
这跟餐饮行业属性有关。红餐大数据显示,截至2024年4月,门店数在10家及以下的米粉品牌占总量的77.7%,门店数在11~50家的米粉品牌占比为16.8%,门店数超过51家的米粉品牌占比仅为5.5%。可见米粉米线餐饮处于分散竞争型市场阶段,这也导致了标准、口味、品质参差不齐成为当下普遍面临的行业困境,而“米粉王”微念专注运营螺蛳粉,自建工厂,出货稳定,以强大的供应链能力为行业注入新动力。
据悉,在米粉米线产业端微念集团运营包括速食品牌李子柒、臭宝,和专注米粉米线供应链服务的品牌兴农微念,为线下粉类终端提供大宗原材料供给。作为螺蛳粉行业领域的龙头企业,微念集团控股及战略投资的螺蛳粉及粉类相关企业达十余家,并在原材料基地建设合作和农业科研创新上持续投入。数据显示,微念运营的螺蛳粉品牌,臭宝蝉联2023年、2024年抖音平台全年《方便粉丝/米线/螺蛳粉类目品牌榜》TOP1,李子柒品牌获马上赢市场地位证明2021-2023连续三年螺蛳粉全国销售额第一。这些成绩进一步巩固了微念作为“米粉王”的市场地位。
随着地方米粉被持续挖掘,消费群体不断扩大,确保稳定的产品品质成为全行业的重点关注问题。今年4月,工信部2025年第7号公告中,正式批准1128项行业标准,其中包括轻工行业标准QB/T2652-2025《米粉(米线)》,也是当前国内米粉(米线)类行业最高标准。该标准由微念子公司广西兴柳、广西科技大学牵头修订,将于2026年5月1日正式实施。值得一提的是,该标准首次将水煮型米粉(米线)纳入其中,填补了水煮型米粉(米线)行业标准的空白,也将进一步推动地方特色米粉产业标准化、规模化发展。“米粉王”微念集团也凭借其深耕行业的丰富经验为行业发展贡献了一份力。
随着行业的标准不断完善,也将加速行业新一轮洗牌,供应链、生产技术等将成为市场竞争的关键因素。品牌规模化、连锁化过程中,出品不稳定、原材料质量把控难等成为行业普遍面临的难题,因此供应链也将成为构建品牌竞争优势的壁垒。当“米粉王”微念这样的龙头企业日出货超百吨米粉原料,将品质稳定的米粉输送到全国各地,更多消费者也有机会品尝到地道的特色米粉小吃。行业发展需要更多这样的企业,以标准化的出品和强大的供应链能力推动传统风味打破地域边界,走向全国、走向全球。
免责声明
本站转载的文章，版权归原作者所有；旨在传递信息，不代表本站的观点和立场。不对内容真实性负责，仅供用户参考之用，不构成任何投资、使用等行为的建议。如果发现有问题，请联系我们处理。
本站提供的草稿箱预览链接仅用于内容创作者内部测试及协作沟通，不构成正式发布内容。预览链接包含的图文、数据等内容均为未定稿版本，可能存在错误、遗漏或临时性修改，用户不得将其作为决策依据或对外传播。
因预览链接内容不准确、失效或第三方不当使用导致的直接或间接损失（包括但不限于数据错误、商业风险、法律纠纷等），本网站不承担赔偿责任。用户通过预览链接访问第三方资源（如嵌入的图片、外链等），需自行承担相关风险，本网站不对其安全性、合法性负责。
禁止将预览链接用于商业推广、侵权传播或违反公序良俗的行为，违者需自行承担法律责任。如发现预览链接内容涉及侵权或违规，用户应立即停止使用并通过网站指定渠道提交删除请求。
本声明受中华人民共和国法律管辖，争议解决以本网站所在地法院为管辖法院。本网站保留修改免责声明的权利，修改后的声明将同步更新至预览链接页面，用户继续使用即视为接受新条款。
