在刚刚结束的“2025中国餐饮产业节”上，绝味集团首席数智增长官谌鹏飞以《绝味AI数智增长实践》为题，分享了绝味借助AI技术，实现全渠道数智增长超52亿元的宝贵经验。这场演讲不仅展示了绝味食品在餐饮行业数智化转型中的领先实践，也为中国餐饮企业拥抱AI时代提供了新的思路。
AI赋能品牌焕新，年轻化战略显成效
作为卤味行业的头部品牌，绝味食品在全国拥有超万家门店，每天服务超百万消费者，年销售GMV超过百亿元。20年来，绝味之所以能持续进化，离不开对消费者需求的精准洞察和在全渠道采用AI驱动模式的战略布局。去年，绝味推出“敢辣才绝味”的品牌升级战略，瞄准年轻群体，传递“敢于做自己、释放激情”的品牌态度。
为了让品牌更贴近年轻人，绝味通过大数据分析，首次启用范丞丞作为代言人。谌鹏飞透露，范丞丞的粉丝画像以年轻人为主，与绝味用户高度匹配，这一“听劝”决策迅速引发热议。代言期间，“你的脖子就是我的绝味”话题冲上热搜，品牌曝光度和互动量大幅提升。谌鹏飞强调，这次品牌焕新不仅是形象升级，更是以消费者情绪价值为核心的战略体现，而AI技术在其中发挥了关键作用。
全渠道增长52亿，科技驱动数字战略
演讲中，谌鹏飞披露了一个令人瞩目的数据：2024年，绝味食品全渠道数智增长超过52亿元。这一成绩的背后，是绝味两年前制定的AI数智增长战略的功劳。早在2022年，绝味就启动了AIGC实战应用共创营，推动从高层到基层的“AI共生”理念。谌鹏飞表示，AI不是简单的工具，而是与人共生的伙伴。
通过AI优化内容生产和用户互动，绝味食品的数字化体现在文字、图片、声音及优惠权益等多个维度。去年绝味19周年庆时，这款AI建议将主题从“向阳而生，绝味19周年庆典”改为“19岁绝美青春”，并生成音乐、视频及油画风格扑克牌周边，活动在小红书收获超千万流量，成功点燃消费者热情。
持续打造爆款产品，流量赋能精准营销
除了品牌焕新，绝味还通过AI策划多个爆款活动。借《哪吒2》电影热映，绝味推出“哪吒破百亿，绝味藕片免费吃”活动，因电影中哪吒与绝味藕片的文化关联，活动上线45分钟即送出10万份藕片，全网曝光量突破7.2亿，互动留言超2万条。此外，绝味联合淘票票和IMAX推广春节档电影，发起“看电影吃绝味，春节不打烊”活动，进一步提升品牌影响力。
另一个亮点是“绝智AI智能体”。谌鹏飞表示，绝味在全国超万家门店、2-3万名店员中推广了内部AI应用“绝知”，后升级为“绝智”2.0版本。这款超级销售AI智能体整合全国优秀店长经验，化身AI智体小火鸭，为店员提供实时指导和销售对练。数据显示，“绝智”推出后，门店经营效率提升39%，动态使用超100万次。晚上10点后，许多店员仍在通过AI智能体学习拉新技巧和新品话术，业务能力显著提高。
AI与产业共生 持续引领行业未来
谌鹏飞认为，AI是未来3-5年的确定性变量，餐饮企业应将每个业务用AI重做一遍。他建议，企业部署私有化AI模型，构建专业知识库，从刚需场景入手。在回答“AI时代需要什么样的人和企业”时，谌鹏飞引用《哪吒2》导演饺子的话：“出来混，最重要的是出来。”他鼓励餐饮企业在不确定性中抓住AI机遇，通过实战积累经验，努力引领行业未来。
从“敢辣才绝味”的年轻化升级，到“哪吒”爆款活动的7.2亿曝光，绝味食品用科技重塑了餐饮连锁的增长逻辑。同时，绝味也证明了，AI不仅是工具，更是餐饮企业面向未来的战略支点。只有在不确定性中抓住AI机遇，才能为行业开辟数智化新赛道。
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